Sobrou arroz e bacalhau da ceia de Ano Novo?

Olá minhas flores, tudo bom!?

O que fazer com as sobras de arroz e bacalhau?

Vai virar um delicioso risoto...

Ingredientes

. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 xícara (chá) de sobras de arroz
. 4 xícaras (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 700 g de sobras de bacalhau
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 100 g de mussarela fatiada
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar. 
3. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura. 
4. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal. 

5. Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário. 

6. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão. 

7. Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.